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「葡京有什么玩法」这碗饭好吃到,日本人专门为它设了个奖,好吃到飞起

2020-01-11 18:24:01 10:28 来源:互联网 
日本街头的餐厅、居酒屋基本都有供应,在日剧里头,出镜率也极高。为了吃到完美熟度的鸡蛋,他们专门发明了一种用来做亲子丼的锅,锅柄是竖起来的,方便打入鸡蛋后快速移开。亲子锅长这样,强迫症表示想掰平这还不止,日本人甚至还为它设立了一个专门的奖项,每年都会评选国内最好吃的亲子丼,方便大家朝圣。

「葡京有什么玩法」这碗饭好吃到,日本人专门为它设了个奖,好吃到飞起

葡京有什么玩法,日式亲子盖浇饭,也叫亲子丼(dǎn/jǐng,日文发音为dong),就是用鸡蛋和鸡肉做的盖浇饭,算是日式盖浇饭的鼻祖。

日本街头的餐厅、居酒屋基本都有供应,在日剧里头,出镜率也极高。

令我印象最深刻的,是《孤独的美食家》里,工作不顺利、约老客户喝茶被放鸽子的五叔,惆怅的蹲在公园里钓鱼,突然饿了。

于是就近选择了公园里的一家餐厅,点了份亲子丼。

图片来源:《孤独的美食家》剧照

亲子丼做法很简单,鸡肉切块后煎到表面微微焦黄,再加入白洋葱和酱汁一起烹煮。

起锅之前加入蛋液,趁鸡蛋还没全熟时赶紧盛出,盖在米饭上,就完成了。

这样做出的亲子丼,鸡肉表皮香脆,内里鲜嫩多汁,再搭配上白洋葱的甜,鸡蛋的润滑……

emmm,轻而易举就能抚慰五叔空空的胃,也抚慰了他丧气的一天。

所以,你们看,就算简单的食物,也能具有抚慰人心的力量呢。

这也是为什么,日本人如此热爱亲子丼。

日本人有多喜爱亲子丼呢?

为了吃到完美熟度的鸡蛋,他们专门发明了一种用来做亲子丼的锅,锅柄是竖起来的,方便打入鸡蛋后快速移开。

亲子锅长这样,强迫症表示想掰平

这还不止,日本人甚至还为它设立了一个专门的奖项,每年都会评选国内最好吃的亲子丼,方便大家朝圣。

来,和菜菜一起做五郎叔同款亲子丼吧~

工作压力大?心情不好?都能被这一碗抚慰!

- 亲子丼 -

[ 食材 ]

日式高汤:昆布3g 木鱼花15g 清水500ml

亲子丼:鸡腿肉80g(1只) 鸡蛋2个 洋葱1/4个 酱油15-20g 味淋20g 砂糖10g 日式高汤50ml 白米饭 海苔丝

味噌汤:嫩豆腐100g 蟹味菇100g 味噌30g 水800ml 葱花适量

[ 食谱 ]

1.锅内放入水和昆布,中火加热,接近沸腾时将昆布捞出

继续将水煮沸,加入木鱼花,小火煮2分钟,煮好后关火过滤,日式高汤制作完成

2.洋葱切丝备用

3.鸡腿去骨,鸡肉厚的地方切开,两面撒上少许盐、黑胡椒

不会给鸡腿去骨?戳这里学习

4.热锅倒少许油放入鸡腿,煎至表皮金黄,起锅切成小块

煎鸡腿,为了让鸡皮焦脆,逼出油份,无需煎熟

5.煎完鸡腿肉的平底锅,放入洋葱煸香,倒入50ml高汤、15-20g酱油、20g味淋、5-10g细砂糖

日式亲子丼口味偏甜,不喜甜可减少糖量

中小火煮至洋葱变软,放入鸡肉,焦脆的鸡皮朝上

6.煮鸡肉时,碗里磕入鸡蛋用筷子轻轻混合

建议用新鲜的鸡蛋制作亲子丼,嫩滑蛋液混合鸡肉搭配米饭最好吃

鸡肉煮熟后,蛋液沿着筷子均匀淋入锅,较重的蛋白先入锅,再倒入蛋黄,盖上锅盖煮1-2分钟,焖至喜欢熟度

7.盛起米饭,把煮好的亲子丼淋在上面,撒上海苔丝

8.蟹味菇去蒂切成小段,嫩豆腐切成小块,水沸腾后加入蟹味菇烧开,加入2大勺味噌酱和嫩豆腐再次烧开

盛出放入碗里,撒上少许葱花食用

不管是中式盖浇饭还是日式亲子丼,好吃的秘诀都是,出锅之后趁热吃。

一勺挖下去,还没完全凝固的鸡蛋在闪闪发光,再暗淡的心情,也被点亮了。

每次看《孤独的美食家》,都会被开头那段旁白打动:

“不被时间与社会束缚,幸福地追求饱肚时,那一瞬间,他可以随心所欲,变得自由。不被任何人打扰,无需介怀地大快朵颐,这种孤高行为,正可谓是现代人被平等赋予的,最佳治愈。”

一个人吃饭又有什么关系呢?美食从不孤独。

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